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Menu déjeuner - en 3 temps - 58€

Accord mets et vins - 45€
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Faites votre choix parmi ces options

  • Choux praliné

    Crème d'amande & féve tonka, basilics

  • Œufs marinés à l'estragon /+5€

    Girolles, pourpier des jardins & truffe brumale

  • Huitres fines de claires n°2 /+15€

    Gelée kombu & yuzu - 4 pièces

  • Foie gras à l'armagnac /+18€

    Pruneau & condiment au tamarin

Plats

Faites votre choix parmi ces options

  • Sar de "Saint-Jean-de-Luz"

    Sauce champagne, purée de céleri & pieds de mouton

  • Cuisses de poulette de la ferme "Gara"

    Jus corsé, crème d'aubergine fumée & côtes de blettes

  • Risotto vialone nano au girolles /+9€

    Jus corsé, reduction champignons

Entrées

Faites votre choix parmi ces options

  • Tarte au pomme

    Glace au pommes rôtis & crème "XO"

  • Assortiment de fromages de saison /+9€

    Condiments de la maison

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