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Menu du soir - Découverte en 3 temps - 95€

Du mardi au vendredi | Accord mets et vins - 55€
Entrées
Plats
Desserts

Entrées

  • Huitres spéciales n°3 "Utah beach"

    Gelée kombu & yuzu - 3 pièces

  • Foie gras à l'armagnac /+18€

    Condiment tamarin & pruneau à l'armagnac

  • Carpaccio de Sériole

    Radis blue meat, citron jaune & ikura

  • Homard bleue de "Bretagne" /+18€

    Bisque de homard, gnoochi & chataigne

  • Choux praliné au poivre de Timut

    Crème d'amande & tonka, basilics

Plats

  • Rouget barbet de "Saint-Jean-De-Luz"

    Bouillabaisse au kimchi & chrisanthème

  • Pintade au foin de la "Ferme en Coton"

    jus corsé, frutis d'automne

  • Veau de la ferme de la "Touche Fleury", truffe d'automne /+18€

    Jus corsé girolles & reduction boisée

  • Risotto vialone nano à la truffe brumale /+9€

    Girolles & jus de volaille

Desserts

  • Snix

    Glace caramel, praliné cacahuète & chocolat

  • Tarte tatin au pommes & combawa

    Crème cavados, glace pomme épicée

  • Assortiment de fromages de saison /+18€

    Condiment aux pommes et ail noir

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