Menu du soir - Signature en 7 temps - 125€

Du mardi au samedi | Accord mets et vins - 75€

Plats

Carpaccio de Sériole
Radis blue meat, citron jaune & ikura
Choux praliné au poivre de Timut OU Homard bleue de "Bretagne" /+18€
Accompagnement Choux : Crème d'amande & tonka, basilics | Accompagnement Homard : Bisque de homard, gnocchi & châtaigne
Rouget barbet de "Saint-Jean-De-Luz"
Bouillabaisse au kimchi & chrisanthème
Poulette au foin de la "Ferme en Coton" OU Veau de la ferme de la "Touche Fleury", truffe brumale /+18€
Accompagnement Poulette : jus corsé , frutis d'automne | Accompagnement Veau : Jus corsé, girolles & reduction boisée